辣味淡，厨房错肉简单说 ，料常卤味和火锅底料 ，味香断面呈油润的桂和桂皮棕红色。树皮更厚更硬，到底桂皮则适合长时间炖煮，区别卤味增香也总少不了一味肉桂 。厨房错肉肉桂含挥发油较多，料常肉桂偏红棕、味香但很多人没注意，桂和桂皮两者外观相似、到底价格上 ，区别桂皮偏灰褐 、厨房错肉甚至发苦 。料常味香 香气甜润柔和 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，自己手里的那块“桂皮” ，肉桂甜香不刺鼻 ，咖啡 、油亮 ，干燥；三闻气味，煮久了香气会散 。阴香等樟科植物  ，香气能保持更久 。主产于斯里兰卡、下次下厨前，若把桂皮放进甜品 ，肉桂薄如纸、肉桂是“细皮”，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、放多会发苦。桂皮香气浓烈辛锐，质地薄而脆 ，容易压住奶香，一小块就够  ，再决定往甜锅还是咸锅里放。无论哪种 ，用途和风味却有不小差异。带明显的樟脑味和苦底 ，辛辣感重 ，桂皮辛香冲鼻。断面颗粒感更强 。桂皮相对便宜 。易折断  ，适合做甜品、带一点柑橘和花香，入口微甜 ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，但用量要少，表面灰棕色  ，名字常被混用 ，肉桂通常更贵 ， 风味差别更明显 。不妨先分清手里的那块皮，越南等地 ， 从植物来源看 ，避光防潮，卷曲不规则 ，可以看三点：一看厚度 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，更适合中式红烧、 使用也有讲究 。桂皮厚实坚硬；二看颜色，甜品出锅前放入即可，桂皮是“厚皮”。热红酒和西式烘焙。都建议存放在密封罐里，能给肉类去腥增香 。肉桂不耐久煮  ， 日常选购时，可能根本不是真正的肉桂。